Pompoensoep
Print ThisIngrediënten
- 1 pompoen
- 600 ml groente bouillon
- 1 winterpeen
- Kokosolie
- Optioneel:
- koriander, pompoenpitten
Bereiding
- Was de pompoen, verwijder de pitten en vezels. Het is niet nodig de pompoen te schillen.
- Snijd de pompoen en winterpeen in kleine stukken.
- Verhit olie in een pan, voeg de pompoen en winterpeen toe.
- Bak de pompoen een aantal minuten in de kokosolie.
- Voeg de groentebouillon toe.
- Laat de pompoensoep 30 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan.
- Pureer de soep wanneer de pompoen zacht en gaar is met een staafmixer of in een blender.
Besprenkel met koriander en pompoenpitten.